Göktepe Çayı’ndan alınan suyun kanallarla yönlendirilmesiyle çalışan değirmen, tonlarca ağırlıktaki taşlarını yüzyıllardır aynı yöntemle döndürüyor. Yaz aylarında debinin azalmasıyla verimi düşse de değirmenin çarkları hiç durmuyor.

Osmanlı döneminden bugüne ulaşan bu tarihi yapıyı işleten Sabri Yılmaz, su değirmenini babasından devraldığını belirterek şöyle konuştu:

“Bu değirmen yaklaşık üç asırdır ayakta. Biz de elimizden geldiğince yaşatmaya çalışıyoruz. Tahılımızı suyun gücüyle öğütüp geçimimizi sağlıyoruz. Hem doğal hem de ata yadigârı bir yöntemle üretim yapıyoruz.”

Sadece Çatak Mahallesi’ne değil, çevre köyler ve hatta illerden gelen üreticilere de hizmet veren “Huytu Su Değirmeni”, organik ve katkısız üretime olan ilgiyi artırıyor. Vatandaşlar, unlarını burada öğüterek hem geçmişin izini sürüyor hem de doğal üretimin lezzetini yaşıyor.

Zamanın tanığı olan bu tarihi değirmen, bugün yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Fotoğraf ve video tutkunlarının uğrak noktası haline gelen değirmen, Muğla’nın yaşayan kültürel miraslarından biri olarak geçmişle bugünü buluşturuyor.

Kavaklıdere’nin 300 yıllık su değirmeni, “taşıma suyla değirmen dönmez” atasözüne inat, asırlardır suyun bereketiyle dönmeye devam ediyor.