Kendin has yapısı, kokusu ve lezzetiyle büyük küçük herkesin keyifle tüketeceği besinlerin başında gelir.

Sade haliyle tüketilmeye uygun olduğu gibi tostlarda, makarnalarda, yemeklerde de sıklıkla kullanılan bu peynir, eşsiz lezzetiyle herkesin damak zevkine uygun olabilir. Diğer peynir çeşitlerine göre üretimi daha zahmetli olup, süt ihtiyacı oldukça fazladır. Bu sebeple diğer peynirlere göre fiyat olarak biraz daha yüksek olabilir. Kahvaltı sofralarını kaşarla çeşitlendirmek isteyen bireyler zaman zaman eski kaşar mı yeni kaşar mı kararsızlığına düşebilir. Her iki peynirinde kendine has lezzetli vardır. Farklı damak zevklerine hitap etmek adına ürün eski ve yeni olarak çeşitlendirilmektedir. Eski kaşar ve yeni kaşar arasında lezzet farklı olduğu gibi en önemli farklılık ise dinlendirilme süreleridir. Adından da anlaşılacağı üzere eski kaşar, yeni kaşara göre daha uzun süre bekletilerek lezzetini alması sağlanmaktadır. Bekleme süresinde olgunlaşan kaşar, farklı lezzet arayanlar için önerilmektedir. Yeni kaşarın olgunlaşma süresi az tutulduğunda lezzeti diğerine göre daha farklı olur. Her iki ürünün de içerisinde zengin besin değerleri bulunmaktadır. Ancak eski kaşarın bekleme süresi uzadığı için olgunlaşması sağlanırken, içinde bulunan vitaminlerin değeri de artırılmaktadır. Taze kaşar yani normal kaşarın içerisinde bulunan kalsiyum, protein ve faydalı yağ değerlerinin de oldukça yüksek olması her iki peynirinde düzenli olarak tüketilmesinin faydalı olduğunu göstermektedir. Her haliyle eşsiz bir lezzet sunan bu peynir çeşidi, çocukların tüketimine uygun olup, farklı şekillerde kullanılabilir. Çocukların gelişim çağında kalsiyum ağırlıklı besinler tüketmesi, kemik gelişimi açısından önemi olup kahvaltı tabaklarına mutlaka peynir çeşitlerini eklemek önerilmektedir. Lezzet ve vitamin açısından eski ve yeni kaşarın faydaları oldukça yüksek olup, her yaştan birey tarafından tüketilmektedir. Eski kaşar tercih edenlerin özellikle Kars yöresinde hazırlanan kars kaşarı yönelmesi, eşsiz bir lezzet elde etmesini sağlamaktadır. Yapım aşamasının değişmesi ürünlerin lezzet ve vitamin açısından değişmesini sağlarken, tüketiminde de farklılıklara sebep olmaktadır.