Aydın 24 yazarı Ali Aksüt’ün sözcülüğünü yaptığı ve aralarında gazetemiz yazarları Servet Töz, Orhan Erdem, Metin Akoğlu ve Ali Aksüt’ün de bulunduğu “Umut Işığı Platformu” üyeleri, sektörde dünyanın en büyük 5 firması arasında olan HAUS’un Aydın’ın Efeler ilçesinde bulunan fabrikasını ziyaret ederek yetkililerden bilgi aldı.

"DÜNYANIN İLK 3 FİRMASI ARASINDA YERİMİZİ ALACAĞIZ"

Ömer ve Ahmet Gözlüklü kardeşlerin babaları İsmail Hakkı Gözlüklü’den devraldıkları bayrağı zirveye taşıma gayreti içinde olduğunu belirten HAUS Eğitim Müdürü Uğur Şumnulu, HAUS’un tarihçesi hakkında bilgi verdi. Dünyanın ilk zeytinyağı fabrikası İzmir’in Urla ilçesinde M.Ö. 6.’ncı yüzyılda kurulduğu belirten Şumnulu, “Dünyanın en iyi zeytinyağı tesisinin üretimini ve kurulumunu gerçekleştiriyoruz. Sektörde dünyanın en büyük 5. şirketiyiz. 2023 hedefimiz dünyanın ilk 3 firması arasında yerimizi almak” diye konuştu.

"27 DERECENİN ALTINDA OLMALI"

Zeytinyağı tesisi hakkında bilgi veren ve zeytinde ortalama yüzde 20 oranında yağ bulunduğunu anlatan Şumnulu, “Türkiye zeytin üretiminde dünya ülkeleri arasında 3. Sırada, zeytinyağı üretiminde 5. Sıradayken; Aydın zeytinyağı üretiminde Türkiye 1., Zeytin üretiminde 3. sırada yer alıyor. Buna rağmen zeytin ve zeytinyağının önemini yeterince kavrayamadık. Yanlış bilgi nedeniyle insanlarımıza sağlıklı zeytinyağı sunamıyoruz. Zeytin hasat edildikten sonra güneş, su ve havayı sevmez. Zeytinyağı üretiminden önce elde edilen zeytin hamurunun sıcaklığı 27 derecenin altında olması gerekir. 27 derecenin üstü sıcaklıkta üretilen zeytinyağı sıcak, 27 derecenin altında üretilen soğuk sıkım zeytinyağı oluyor. ‘Hamurun derecesi yükseldikçe daha fazla ürün elde edilir’ bilgisi ile hasattan zeytinyağı üretimine kadar geçen süreçte zeytinlerin çuval içinde bekletilmesi yanlış. Kasalarda muhafaza edilen zeytinlerden üretilen yağ kaliteli, aromalı ve çok lezzetli olur” uyarısında bulundu.

"VERİM DEĞİL, KALİTE ÖNEMLİ"

Üreticilerin kalite yerine verime önem verdiğini söyleyen HAUS Ürün Müdürü Gökhan Üğüdücü, “Doğru zamanda hasat ve zeytinyağındaki kaliteye değil, verime odaklanılıyor. Böyle olunca ürüne katmadeğer katamıyoruz. Zeytinyağı serin ve ışık görmeyen yerde, plastik kaplarda değil, paslanmaz veya renkli cam şişelerde muhafaza etmeli ve bir yıl içerisinde tüketilmelidir. Aksi halde yağın kalitesi bozulur” bilgisini paylaştı.

"ZEYTİN VE ZEYTİNYAĞI KONSEYİ KURULMALI"

Türkiye’de çalışan ilk dekantörlü zeytinyağı tesisinin üretimini ve kurulumunu gerçekleştirerek büyük bir başarıya imza atan HAUS ortakları Ömer ve Ahmet Gözlüklü kardeşler ile HAUS çalışanlarına teşekkür ederek sözlerine başlayan “Umut Işığı Platformu” sözcüsü Ali Aksüt, “Bugün zeytin ve zeytinyağının önemi ile hasat aşamasından zeytinyağ üretimine kadar geçen süreç konusunda kapsamlı bilgi aldık. Acilen ‘Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi’nin kurulması mecburiyet haline gelmiştir. Bu konseyin görevi Aydın’ın temel ürünleri arasında olan zeytin ve zeytinyağının önemini anlatmak, tanıtımına katkı sunmak olmalıdır” diyerek, verdikleri bilgi nedeniyle HAUS yetkilileri Şumnulu ile Üğüdücü’ye teşekkür etti.