ASIRLIK GELENEK: GÜNE KUYU KEBABIYLA BAŞLAMAK

Tire’de yıllardır sabahların vazgeçilmezi olan kuyu kebabı, gece saatlerinde başlayan bir hazırlık sürecinin ardından sabah 06.30’da servise sunuluyor. Kuzunun her yerinden yapılan kebap, kuyunun sıcak tuğlalarında yaklaşık 2 saat boyunca pişirilerek helva gibi bir dokuya ulaşıyor. Kuyudaki kazanda pişen tandır çorbası ise kebabın yağlarının çorbaya damlamasıyla eşsiz bir lezzet kazanıyor. Sabah erken saatlerde başlayan yoğun ilgi nedeniyle kebap ve çorba, en geç 11.00’e kadar tükeniyor.

LEZZETİN SIRRI: BUHAR VE KUYUDAN GELEN DOĞALLIK

Kebap ustası Hasan Sanlı (54), kuyu kebabı ve tandır çorbasının asırlara dayanan bir geçmişi olduğunu belirtiyor. Sanlı, “Odun ateşi köz haline geldikten sonra kuyudan çıkarılır ve kuzular çengellere asılarak sadece tuğlanın sıcaklığında pişer. Çorba kazanından çıkan buhar, etleri yumuşatarak eşsiz bir tat katarken, kuzulardan akan yağlar çorbaya karışır ve çorbayı daha da lezzetli hale getirir,” diyor.

HER GÜN TÜRKİYE’NİN FARKLI KÖŞELERİNDEN ZİYARETÇİ AKINI

Tire’nin bu eşsiz lezzetini tatmak için sadece İzmir’den değil, Ankara, İstanbul, Aydın gibi şehirlerden de gelenler oluyor. Hasan Sanlı, her sabah kuyu kebabı ve tandır çorbasına yoğun talep olduğunu vurgulayarak, “Baba mesleği olan bu işi yıllardır sürdürüyoruz. Servise artık 06.30’da başlıyoruz, en geç 11.00’de kebap ve çorba tükenmiş oluyor,” dedi.

MİSAFİRLERDEN TAM NOT

Tire’ye özel bu yöresel lezzeti tatmak için gelen ziyaretçiler, kuyu kebabının ve tandır çorbasının eşsiz tadını çok farklı ve özgün bulduklarını ifade ediyor. Sabahları kebap ve çorba ile başlayan bu Tire geleneği, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür ve lezzet şöleni olarak dikkat çekiyor.

Her lokmasında Tire’nin eşsiz doğallığını ve geleneksel tariflerin izlerini taşıyan kuyu kebabı ve tandır çorbası, bu kadim lezzeti tatmak isteyen herkesi sabahın erken saatlerinde Tire’ye davet ediyor.