Bir dönem tarımsal üretim ve hayvancılıkla uğraşanların yaz aylarında akın ettiği Ovacık Yaylası, son yıllarda sağlıklı yaşamı tercih edenlerin de gözde adreslerinden biri haline geldi. Yaylada yaşamını sürdüren 80 yaşındaki Nimet Baltacı ise çocukluğundan bu yana öğrendiği geleneksel yöntemlerle çam kozalağı pekmezi üreterek hem ata mirasını yaşatıyor hem de çevresindekilere doğal ürünler sunuyor.
Toprakla iç içe geçen ömrü boyunca sebze ve meyvesini kendi yetiştiren Baltacı, özellikle koronavirüs salgını sonrasında doğal ürünlere ilginin yeniden arttığını belirterek, kozalak pekmezinin de unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetlerden biri olduğunu söyledi.
"ATALARIMIZDAN GÖRDÜĞÜMÜZ YÖNTEMİ SÜRDÜRÜYORUM"
Çocukluğundan bu yana doğayla iç içe yaşadığını anlatan Nimet Baltacı, geçmişten bugüne taşıdığı üretim kültürünü şu sözlerle anlattı:
"Yaşım yaklaşık 80 oldu. Kendimi bildim bileli toprakla haşır neşir olurum. Kendi yiyeceğim sebze ve meyveyi kendim üretirim. Atalarımızdan gördüğüm şekilde yaşayıp yiyip içmeye gayret ederim. Eskiden çam kozalağı kaynatılıp pekmez yapılırdı. Pek çok geleneksel beslenme alışkanlığımız gibi bu kozalak pekmezi de unutulmaya yüz tuttu. Yaklaşık 6 yıl önce koronavirüs salgını sonrası kozalak pekmezi yeniden aranmaya başladı. Eskiden kendime yetecek kadar yapardım. Şimdi ise eşe dosta yetecek kadar üretmeye çalışıyorum."
DOĞAL ÜRÜNLERE İLGİ ARTIYOR
Mevsiminde toplanan çam kozalakları, uzun saatler boyunca odun ateşinde kaynatılarak geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. Halk arasında bağışıklık sistemini desteklediği, solunum yollarını rahatlatmaya yardımcı olduğu ve doğal içeriği nedeniyle tercih edildiği belirtilen kozalak pekmezi, son yıllarda doğal ürünlere yönelen vatandaşların en çok ilgi gösterdiği ürünler arasında yer alıyor.
Uzmanlar ise bitkisel ürünlerin sağlık amacıyla tüketilmesi konusunda özellikle kronik rahatsızlığı bulunanların ve düzenli ilaç kullanan kişilerin hekim tavsiyesi doğrultusunda hareket etmeleri gerektiğini hatırlatıyor.