Özellikle kış döneminde grip ve enfeksiyon hastalıklarına karşı vücudu koruduğu belirtilen nar ekşisinin, ekşi narların tanelenip suyu sıkıldıktan sonra kaynatılması ile elde edildiğini ifade eden Şakibe Aksaraylı, “Ekim ayında olgunlaşmaya başlayan narlar önce bahçelerden toplanıyor. Dalından tek tek topladığımız narları yıkayıp temizledikten sonra ikiye bölüyoruz, daha sonra sopalarla vurarak nar tanelerini kabuğundan ayıklıyoruz. Tanelediğimiz ekşi narları, ağaç tekne içinde suyunu sıkıyoruz. Ezerek çıkardığımız narın suyunu daha sonra koyulaşana kadar ortalama 3 saat kazanlarda odun ateşinde kaynatarak ekşisini yapıyoruz. 20 kilogram nardan 1 kilogram elde edilebilen nar ekşisini, soğutarak tüketime hazır hale getiriyoruz” diyerek nar ekşisi yapımını anlattı.
NAR EKŞİSİNİN AMERİKA YOLCULUĞU
Tüketenin de ağzını tatlandırıp vücuduna sıhhat veren nar ekşisinin çok zahmetle üretildiğini anlatan Emine Akoğlu ise, “3 gün süren uğraşlar sonucu ürettiğimiz nar ekşisini her yıl çocuklarımız ile paylaşıyoruz. İstanbul’da yaşayan kızım ile Amerika’da yaşayan oğluma da gönderiyoruz. Aroması lezzet kattığı için oğlum, gelinim ve torunlarım beğenerek tüketiyorlar. Çok zahmetli bir iş ama uğraştığımıza değiyor” diye konuştu.