Nazilli’de yaklaşık 70 yıl önce başlayan doğal sebze kurutma geleneği, bugün ilçe ekonomisine önemli katkı sağlayan bir üretim ağına dönüştü. Yıldıztepe Mahallesi’nde faaliyetlerini sürdüren Kabakçı ailesi, tamamen doğal yöntemlerle kuruttukları sebzeleri Türkiye’nin dört bir yanına ulaştırıyor.
İddiaya göre kurutmalık sebze oyma işi ilk kez 1956 yılında Tahsin Kabakçı’nın dedesi tarafından kuru patlıcan üretimiyle başladı. Yıllar içerisinde gelişen üretim ağı sayesinde bugün dolmalık biber, kızartmalık biber, domates, bamya, fasulye ve kabak gibi birçok ürün doğal yöntemlerle hazırlanıyor.
“YILDA 1.500 TON ÜRÜN İŞLİYORUZ”
Ailenin üçüncü kuşak temsilcisi Tahsin Kabakçı, yıllık yaklaşık bin 500 ton ürün işlediklerini belirterek üretimde doğallığın ön planda olduğunu söyledi.
Kabakçı, “Patlıcanın dışında artık her çeşit sebzeyi kurutuyoruz. Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Ürünlerimizi evde kullandığımız içme suyuyla yıkıyoruz. Daha sonra yaklaşık 45 dakika suda bekletip güneşe seriyoruz. Güneşin durumuna göre 1-2 gün içerisinde kurutma işlemi tamamlanıyor” dedi.
“MAHALLE ADETA BACASIZ FABRİKAYA DÖNÜŞTÜ”
Yıldıztepe Mahallesi’nin hava koridorunun ürünlerin doğal şekilde kurumasında büyük avantaj sağladığını ifade eden Kabakçı, üretimin mahalle halkı için önemli bir gelir kaynağı oluşturduğunu söyledi.
Kabakçı, “Bu iş mahalle halkına ekmek kapısı oldu. Bölgeyi adeta bacasız fabrikaya çevirdik. Ürünlerimiz doğal şekilde kuruyor ve Türkiye’nin dört bir yanına ulaşıyor. Hem üretime hem istihdama katkı sağlıyoruz. İşimizi büyük bir aşk ve şevkle sürdürüyoruz” ifadelerini kullandı.
Mahallede sürdürülen üretim sayesinde 100’den fazla kişinin geçimini sağladığı belirtilirken, doğal yöntemlerle hazırlanan kurutmalık ürünler sofralardaki yerini almaya devam ediyor.