Çivril ilçesine bağlı İmrallı Mahallesi’nde kışlık pekmez hazırlıkları başladı. Kuşaktan kuşağa aktarılan gelenekte, bağlardan toplanan üzümler mahalle sakinlerinin yardımlaşmasıyla işleniyor.
Kendi bağında yetiştirdiği üzümlerden pekmez yapan Huriye Cura, eşiyle topladıkları üzümleri komşu ve akrabalarının desteğiyle hazırlıyor. Ezilen üzümlerden elde edilen şıra, pekmez toprağıyla kestirildikten sonra ilk kez kaynatılıyor. Dinlendirilip süzülen şıra, yeniden kazanlara alınarak yaklaşık beş saat odun ateşinde kaynatılıyor.
İMRALLI ÜZÜMÜNÜN LEZZETİ PEKMEZE YANSIYOR
Pekmez yapımını aile büyüklerinden öğrendikleri yöntemlerle sürdürdüklerini belirten Cura, İmrallı üzümünden elde edilen pekmezin koyu kıvamı ve kendine özgü lezzetiyle tercih edildiğini söyledi. Pekmezi hem kışlık ihtiyaçları için hazırladıklarını hem de talep üzerine satışa sunduklarını ifade etti.
Üretici Rıfat Cura, bağında 10 farklı üzüm çeşidi yetiştirdiğini, bunlar arasında Çal Karası’nın öne çıktığını belirtti. Bölgenin toprak yapısının üzümün tadını etkilediğini kaydeden Cura, farklı çeşitlerden elde edilen şırayı harmanlayarak daha yoğun kıvamlı pekmez ürettiklerini dile getirdi.
PEKMEZ KAZANDAYKEN SİPARİŞ ALIYOR
Mahalle sakinlerinden Kezban Keskin, eylül ve ekim aylarında yoğunlaşan üretimin imece usulüyle yapıldığını söyledi. Ailelerin önce kendi kışlık ihtiyacını hazırladığını, ihtiyaç fazlasını ise satışa sunduğunu belirten Keskin, İmrallı pekmezine talebin yüksek olduğunu ifade etti.
Mahallede sürdürülen pekmez geleneği, aile ekonomisine katkı sağlarken yöresel üretimin ve lezzetlerin yaşatılmasına da destek oluyor.