Gastro EFEST’te; Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş’ın hazırladığı yemekler büyük beğeni topladı.
YEREL TOHUMLAR FESTİVAL MUTFAĞINDA HAYAT BULDU
6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen festivalde, Efes Tarlası Yaşam Köyü’nün yerel tohumlarından yetişen ürünler sahnede kurulan mobil mutfakta usta şefler tarafından değerlendirildi. Kadın üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden 31 kooperatifin ürünleri de festivale renk kattı.
Gastro EFEST’in ilk gününde Şef Zeynep Tankaş “Hohlus” (Salyangoz yemeği) ve patlıcanlı bulgur pilavı hazırlarken, Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ile akademisyen Berrin Taşkan “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği” söyleşisi gerçekleştirdi.
Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü’nün “Yerel Tohumun Kimyası” başlıklı söyleşisine Şef Ramazan Adsız, kuzu etli enginar yemeğiyle eşlik etti. Şef Hazer Amani ve Gastronomi Derneği Başkanı Emrah Köksal Zengin ise “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı söyleşide görüşlerini paylaştı. Amani, sahnede Gazpacho hazırlayarak izleyicilere ikram etti.
MİNİK AŞÇILAR SAHNEDE
8 Eylül Selçuk’un kurtuluş günü etkinlikleri kapsamında, Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle sahneye çıkarak cupcake süsleme etkinliği yaptı. Minik aşçıların performansı izleyicilerden yoğun ilgi gördü.
Aynı gün gerçekleştirilen “Geçmişten Günümüze Selçuk Mutfağı” söyleşisinde Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını anlattı. Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği de etkinliğe damga vurdu.
“YEREL MUTFAKLARIMIZA SAHİP ÇIKALIM”
Festivalin son gününde düzenlenen “Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisine Şef Hazer Amani ile Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı katıldı. Tarakçı, “Yöresel mutfakların markalaşması kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi çok önemlidir” dedi.
Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek, “Mutfak kültürümüzü doğru tanıtabilirsek, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu konuda özveriyle çalışıyor” ifadelerini kullandı.
Festivalin kapanışında Şef Emrah Köksal Zengin, Selçuk’ta yerel tohumlardan elde edilen sebze ve meyvelerle hazırladığı özel yemekle büyük beğeni topladı.