Aydın’ın İncirliova ilçesine bağlı Akçeşme Mahallesi’nde bulunan asırlık taş değirmen, gelişen teknoloji karşısında işlevini kaybetmesine rağmen mahalle sakinlerinin hafızasında önemli bir yere sahip olmayı sürdürüyor. Yaklaşık 30 yıldır kullanılmayan tarihi değirmende sıkılan zeytinyağlarının tadı ise hâlâ unutulmuyor.
Geçmişte dalından toplanan zeytinlerin tamamen doğal yöntemlerle ezilerek yağ haline getirildiği taş değirmen, bugün adeta bir tarih tanığı olarak mahalle evlerinin arasında sessizliğini koruyor. Yıllara meydan okuyan değirmen, Akçeşme’nin geleneksel zeytinyağı üretim kültürünü yansıtan önemli bir miras niteliği taşıyor.
Taş değirmenin hemen önünde evi bulunan mahalle sakini Nazan Altuntaş, eski yöntemle üretilen zeytinyağlarının hem daha sağlıklı hem de çok daha lezzetli olduğunu söyledi. Bahçeden toplanan zeytinlerin eskiden eşek yardımıyla değirmende ezildiğini anlatan Altuntaş, “Bu değirmende yapılan zeytinyağı tamamen doğal yöntemlerle elde edilirdi. Hem tadı çok güzeldi hem de sağlıklıydı” dedi.
Teknolojinin ilerlemesiyle artık elektrikli modern sistemlerin kullanıldığını belirten Altuntaş, taş değirmenin yaklaşık 30 yıldır kullanılmadığını ifade etti. Altuntaş, her şeye rağmen değirmeni özenle koruduklarını ve bu tarihi yapının mahalledeki geçmiş kültürü yaşattığını vurguladı.
Akçeşme’deki asırlık taş değirmen, sessizliğine rağmen bölgenin zeytincilik tarihinin unutulmaz bir simgesi olarak varlığını sürdürüyor.