Yaklaşık 900 dekar alanda üretimi yapılan Kale biberinden yılda ortalama 3 bin ton yaş biber elde ediliyor. Bölgenin en önemli geçim kaynaklarından biri olan biber, sadece Kale’de yetiştiriliyor. Ata tohumu özelliğini koruyan Kale biberi, yıllardır aynı cins ve yapısıyla üreticilerin elinde yaşatılıyor.

Tarlalardan toplanan biberler ipe dizilerek kurutuluyor ve hem taze hem de kuru haliyle farklı lezzetlerde tüketiliyor. Kale ilçesine gelen turistler, restoranlarda “balon biber” olarak bilinen kızartmasını tadıyor ve evde de yapabilmek için mutlaka kurutulmuş Kale biberinden satın alıyor.

Kale’de biber üreticiliği yapan Şerife Naz Soyluer, Kale biberinin hem taze hem de kuru olarak sofralarda yer bulduğunu belirterek, “Yeşil biberleri yağda kızartıp tüketiyoruz. Kurutulmuş biberi ise haşladıktan sonra çekirdeklerini çıkarıp yağda kızartıyoruz. Hatta bazen doğrudan kızgın yağa atıp yoğurtlu patates kızarmasıyla birlikte yiyoruz” dedi.

Kale’de yöresel ürünler mağazası işletmecisi Murat Soyluer ise biberin bölge için büyük bir değer olduğunu vurguladı: “Kale biberi, kuşburnu tadını andıran kendine özgü aromasıyla coğrafi işaretli özel bir üründür. Tazeyken kapya biberi andırır, kuruduğunda ise kırmızıya döner. Hem kuru hem de taze olarak tüketilir. Türkiye’nin birçok iline gönderiliyor ve özellikle restoranlardan yoğun talep alıyoruz. Kale biberini tanıtarak dünya markası haline getirmek için çalışmalar yapıyoruz.”

Kale’nin Alanyurt, Özlüce ve Demirciler mahallelerinde yetişen bu özel biber, iklimi ve toprak yapısıyla sadece bölgeye özgü olarak üretilebiliyor. Ata tohumuyla nesilden nesle aktarılan Kale biberi, hem üreticinin geçim kaynağı hem de Denizli’nin gastronomi turizminde öne çıkan lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor.