Champion Pizza’nın kurucusu iş insanı Hakkı Akdeniz, uzun yıllardır planladığı pizza okulunu Diyarbakır’da açtı. Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi bünyesinde faaliyete geçen okulda çocuklara, gençlere ve kadınlara yönelik eğitimlerin ücretsiz olarak verilmesi planlanıyor.

Proje kapsamında pizza yapım tekniklerinin öğretilmesinin yanı sıra Diyarbakır’ın yöresel ürünlerinin farklı tariflerde değerlendirilmesi ve katılımcıların mesleki beceri kazanması amaçlanıyor.

Pizza okulu fikri yıllar öncesine dayanıyor

Hakkı Akdeniz’in Diyarbakır’da pizza okulu kurma planı yeni değil. Akdeniz, 2012 yılında verdiği röportajlarda Türkiye’de pizza okulu açmayı hedeflediğini anlatırken, 2015 yılında Diyarbakır’a yaptığı ziyarette de ilk okulunu memleketinde açmak istediğini açıklamıştı.

Yıllar sonra hayata geçirilen projede Akdeniz, ABD’de restoran sektöründe edindiği deneyimi eğitim programları aracılığıyla aktarmayı planlıyor.

Akdeniz, “Uzun yıllardır memleketimde bir pizza okulu açmak istiyordum. Burada çocukların ve gençlerin meslek öğrenmesini istiyorum. Bir çocuğun benim hikâyemi görüp ‘Hakkı Abimiz yaptıysa biz de yapabiliriz’ demesi benim için önemli” ifadelerini kullandı.

Eğitimler ücretsiz olacak

Okulun çalışma modelinin temel unsurlarından birini ücretsiz eğitim oluşturuyor. Hakkı Akdeniz, ekonomik imkânları nedeniyle mesleki eğitime ulaşmakta zorlanan çocukların ve gençlerin programa katılabilmesini istediğini belirtti.

“Öğrenmek isteyen bir çocuğun ya da gencin para nedeniyle kapıdan geri dönmesini istemiyorum. Burada öğrendiklerimizi paylaşacağız. İnsanların meslek sahibi olabilmesi veya ileride kendi işlerini kurabilmesi için bildiklerimizi aktarmak istiyoruz” diyen Akdeniz, programların farklı katılımcı gruplarıyla sürdürülmesinin planlandığını söyledi.

İlk eğitim 10 kadınla gerçekleştirildi

Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası (DTSO) ve KEYMA Kadın Kooperatifi iş birliğindeki atölyenin ilk eğitim programına 10 kadın kursiyer katıldı. Katılımcılar, Hakkı Akdeniz’in mentorluğunda pizza yapımı üzerine uygulamalı eğitim aldı.

Eğitimlerde Diyarbakır’ın yöresel ürünleri de tariflere dahil edildi. Çermik biberi, Lice domatesi, yöresel peynir çeşitleri ve Karacadağ çevresinde yetişen kenger gibi ürünler pizza tariflerinde kullanıldı. Atölyede yerel ürünlerle 5 farklı pizza çeşidi geliştirildi.

Programın tamamlanmasının ardından kursiyerlere sertifikaları verildi.

Diyarbakır’ın 59 tescilli ürünü bulunuyor

DTSO Başkanı Mehmet Kaya, kentte gastronomi alanında yürütülen çalışmalar kapsamında DTSO tarafından 59 ürünün tescilinin sağlandığını belirtti. Kaya, yöresel ürünlerin geleneksel kullanım alanlarının yanında farklı reçetelerde değerlendirilmesi üzerinde de çalıştıklarını ifade etti.

[pasta-grafik baslik="Diyarbakır'ın tescilli ürünleri" aciklama="DTSO tarafından tescili sağlanan yöresel ürün sayısı" veriler="Tescilli ürün: 59"]

Pizza okulundaki eğitimlerde de bu yaklaşımın bir parçası olarak bölgeye ait ürünler kullanılacak. Böylece katılımcılar pizza yapım tekniklerini öğrenirken yerel malzemelerle yeni reçeteler üzerinde çalışma imkânı bulacak.

Akdeniz’in Diyarbakır planı 2012’de de gündemdeydi

Hakkı Akdeniz’in memleketinde pizza okulu açma düşüncesi kamuoyuna ilk kez yıllar önce yansıdı. 2012’de yayımlanan haberlerde Akdeniz’in Diyarbakır’da ücretsiz pizza eğitimi vermeyi hedeflediği belirtiliyordu. 2015 yılında yaptığı Diyarbakır ziyaretinde de ilk pizza okulunu kentte açmak istediğini açıklamıştı.

Aradan geçen yılların ardından proje, Diyarbakır Gastro İnovasyon Merkezi çatısı altında uygulamaya geçti.

Akdeniz, okulun sonuçlarını yalnızca verilen eğitim veya hazırlanan pizza sayısıyla değerlendirmediğini belirterek, “Burada meslek öğrenen bir genç bunu iş hayatına taşıyabilirse veya bir kadın öğrendikleriyle kendi işini kurabilirse bizim için önemli olan sonuç bu olacak” dedi.

Pizza okulunda önümüzdeki süreçte kadınların yanı sıra çocuklar ve gençlere yönelik ücretsiz eğitim programlarının devam etmesi planlanıyor.